Bisque Picante de Camarão com Coco

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio.

Junte as cascas dos camarões; cozinhe, mexendo, até que as cascas fiquem rosadas, 2 minutos.

Despeje água e leve para ferver; cozinhe por 20 minutos.

Retire do fogo e reserve.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio.

Junte a cebolinha, o aipo e o jalapeño; cozinhe, mexendo, até a mistura ficar ligeiramente amolecida, cerca de 5 minutos.

Reduza o fogo para médio baixo, junte a farinha e cozinhe por 3 minutos.

Despeje a sopa de tomate na mistura de cebola; mexa para combinar.

Despeje a mistura de casca de camarão por uma peneira na mistura de sopa de tomate.

Aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver.

Misture o leite de coco, a pasta de curry vermelho e o molho de peixe à mistura de sopa de tomate, leve para ferver e cozinhe por 15 minutos.

Junte o camarão, reduza para fogo baixo e cozinhe até que o camarão esteja cozido, 3 a 4 minutos.

Coloque o bisque em tigelas, coloque um biscoito de arroz no meio e cubra o biscoito com manjericão fatiado.