Bisque de crevettes épicée à la noix de coco

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen.

Incorporer les coquilles de crevettes; cuire en remuant jusqu'à ce que les coquilles deviennent roses, 2 minutes.

Versez de l'eau et portez à ébullition; cuire 20 minutes.

Retirer du feu et réserver.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen.

Incorporer les oignons verts, le céleri et le jalapeño; cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit légèrement ramolli, environ 5 minutes.

Réduire le feu à moyen-doux, incorporer la farine et cuire 3 minutes.

Verser la soupe aux tomates dans le mélange d'oignons; remuer pour combiner.

Verser le mélange de coquilles de crevettes à travers une passoire dans le mélange de soupe aux tomates.

Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition.

Incorporer le lait de coco, la pâte de curry rouge et la sauce de poisson au mélange de soupe aux tomates, porter à ébullition et cuire 15 minutes.

Incorporer les crevettes, baisser le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites, 3 à 4 minutes.

Versez la bisque dans des bols, placez un cracker de riz au milieu et garnissez le cracker de basilic tranché.