Sopa de abóbora temperada

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Despeje uma fina camada de água em uma assadeira ou assadeira com as laterais.

Coloque as metades da abóbora com o lado cortado voltado para baixo no prato.

Asse por cerca de 40 minutos ou até que um garfo possa perfurar facilmente a polpa.

Deixe esfriar um pouco e retire a casca.

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.

Adicione a cebola, o alho-poró e o alho e refogue por alguns minutos, até ficar macio.

Despeje o caldo de galinha na panela.

Adicione as batatas e deixe ferver.

Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até ficar macio.

Adicione a abóbora e amasse com as batatas até que os pedaços fiquem pequenos.

Use uma varinha mágica para purê a sopa ou transfira para um liquidificador ou processador de alimentos em lotes e bata até ficar homogêneo.

Volte para a panela.

Tempere a sopa com pimenta caiena, pimenta da Jamaica, noz-moscada, gengibre, sal e pimenta e junte o xerez e o creme meio a meio.

Aqueça, mas não ferva.

Distribua em tigelas e cubra com um bocado de creme de leite.