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स्पैनिश ऑक्टोपस
सामग्री से ऊपर और परे, खाना पकाने की विधि, या मुझे कहना चाहिए कि विधियाँ, इससे आसान नहीं हो सकतीं। जब तक आप इसे धीमी आंच पर धीरे-धीरे नरम होने तक भूनते हैं, और फिर परोसने से पहले इसे अच्छी तरह से भूनते हैं, तब तक आपका आकार बहुत अच्छा होना चाहिए। यह स्मोकी ब्रेज़्ड ऑक्टोपस क्रस्टी भुने हुए आलू के साथ बहुत अच्छा परोसा जाता है।
🔗 रेसिपी का स्रोत AllRecipes
सॉस पैन में कटा हुआ प्याज, लहसुन की कलियाँ, तेज़ पत्ता, लाल शिमला मिर्च, नमक और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।
प्याज़ के नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक, मध्यम-तेज़ आंच पर पकाएँ और हिलाएँ।
ब्रेज़िंग लिक्विड बनाने के लिए व्हाइट वाइन मिलाएं।
उबाल आने दें.
ऑक्टोपस को ब्रेज़िंग तरल में स्थानांतरित करें, तरल के साथ कोट में बदल दें।
ढकना; गर्मी को कम कर दें।
20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और ऑक्टोपस को पलट दें।
ऑक्टोपस के नरम होने तक पकाते रहें, अगले 40 से 45 मिनट तक।
गर्मी से निकालें; ऑक्टोपस को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।
ऑक्टोपस के ऊपर ब्रेज़िंग लिक्विड डालें।
कमरे के तापमान तक ठंडा करने के लिए कटोरे को बर्फ के पानी के कटोरे के ऊपर रखें।
जब ऑक्टोपस और तरल ठंडे हो जाएं तो कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें।
पूरी तरह ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें, कम से कम 2 घंटे या रात भर।
ऑक्टोपस को काम की सतह पर स्थानांतरित करें और ब्रेज़िंग जूस को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें; आप जितनी चाहें उतनी बैंगनी त्वचा हटा दें।
ऑक्टोपस को 3 या 4 सर्विंग आकार के टुकड़ों में काटें।
जैतून के तेल से ब्रश करें।
ब्रेज़िंग तरल को सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
उबाल लेकर आओ; आंच से उतार लें.
ठोस पदार्थों को छान लें; तरल को एक मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें; लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
सर्विंग सॉस बनाने के लिए नींबू का रस, एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, अजमोद, नमक और लाल मिर्च मिलाएं।
एक ग्रिल पैन या आउटडोर ग्रिल को तेज़ आंच पर गर्म करें।
ऑक्टोपस के टुकड़ों को ग्रिल में स्थानांतरित करें।
जब तक मांस सूख न जाए, लगभग जल न जाए, 3 या 4 मिनट तक पकाएं।
पलटें और दूसरी तरफ से गहरा भूरा, कैरामेलाइज़्ड और गर्म होने तक, अगले 3 या 4 मिनट तक पकाएँ।
एक थाली में स्थानांतरित करें.
ऑक्टोपस को काफी मोटे तिरछे टुकड़ों में काटें।
सर्विंग डिश पर रखें.
ऊपर से चम्मच से ब्रेज़िंग तरल मिश्रण डालें।
यदि चाहें तो थोड़ी सी लाल मिर्च छिड़कें।
🍷 परफेक्ट पेयरिंग
इनके साथ अपने भोजन को पूरा करें
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