Spanischer Oktopus

Gehackte Zwiebeln, Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, Paprika, Salz und 1 Esslöffel Olivenöl in den Topf geben.

Kochen und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten lang rühren, bis die Zwiebeln weich werden.

Fügen Sie Weißwein hinzu, um die Schmorflüssigkeit herzustellen.

Zum Kochen bringen.

Geben Sie den Oktopus in die Schmorflüssigkeit und drehen Sie ihn, bis er mit der Flüssigkeit bedeckt ist.

Abdeckung; Hitze auf niedrig reduzieren.

20 Minuten köcheln lassen und den Oktopus wenden.

Weiter kochen, bis der Oktopus weich ist, weitere 40 bis 45 Minuten.

Vom Herd nehmen; Den Oktopus in eine große Schüssel geben.

Schmorflüssigkeit über den Oktopus gießen.

Stellen Sie die Schüssel über eine Schüssel mit Eiswasser, um sie auf Raumtemperatur abzukühlen.

Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab, wenn der Oktopus und die Flüssigkeit abgekühlt sind.

Bis zur vollständigen Abkühlung im Kühlschrank lagern, mindestens 2 Stunden oder über Nacht.

Legen Sie den Oktopus auf eine Arbeitsfläche und wischen Sie den Schmorsaft mit Papiertüchern ab. Entfernen Sie so viel violette Haut, wie Sie möchten.

Oktopus in 3 oder 4 Portionsstücke schneiden.

Mit Olivenöl bestreichen.

Schmorflüssigkeit in den Topf geben.

Zum Kochen bringen; Vom Herd nehmen.

Feststoffe abseihen; Flüssigkeit in eine Rührschüssel geben; ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Zitronensaft, natives Olivenöl extra, Petersilie, Salz und Cayennepfeffer einrühren, um die Serviersauce zuzubereiten.

Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder einen Außengrill auf hohe Hitze.

Die Oktopusstücke auf den Grill legen.

3 bis 4 Minuten kochen, bis das Fleisch angebraten und fast verkohlt ist.

Wenden und auf der anderen Seite weitere 3 bis 4 Minuten braten, bis es dunkelbraun, karamellisiert und durchgewärmt ist.

Auf eine Platte geben.

Den Oktopus in ziemlich dicke, diagonale Scheiben schneiden.

Auf eine Servierplatte legen.

Die flüssige Schmormischung darüber geben.

Nach Belieben mit etwas Cayennepfeffer bestäuben.