साउथोल्ड ब्रेड

बड़े कटोरे में, गर्म (110°) पानी में खमीर छिड़कें।

गुड़ मिलाएं और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर घुलने तक हिलाएं।

3 आटे को छोड़कर सब कुछ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हाथ से, राई और साबुत गेहूं का आटा, और अधिकांश सफेद आटा मिलाएं जब तक कि आटा सख्त न हो जाए।

गेंद का आकार दें, तेल से हल्के से ब्रश करें।

ढक दें और दोगुना होने तक उठने दें (यदि बारीक बनावट चाहिए तो नीचे मुक्का मारें और फिर से उठने दें)।

आटे के बोर्ड पर निकालें, धीरे से गूंधें।

2 बड़ी या 4 छोटी रोटियों का आकार दें, पैन में डालें और दोगुना होने तक फूलने दें। पहले से गरम 375° पर 25 मिनट तक बेक करें, आंच को 350° तक कम करें और लगभग 20 मिनट और बेक करें।