Frango para churrasco do sul

Amasse o açúcar mascavo, o alho, o sal e a pimenta em um pilão para formar uma pasta.

Coloque a pasta em um saco plástico que pode ser fechado novamente.

Adicione o frango, cubra com a pasta, esprema o excesso de ar e feche o saco.

Deixe marinar na geladeira por 8 horas ou durante a noite.

Aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo médio.

Cozinhe e mexa a cebola em óleo quente até ficar macia, cerca de 5 minutos.

Misture o ketchup, o vinagre e o molho inglês às cebolas; leve para ferver e cozinhe até que os sabores se misturem, cerca de 10 minutos.

Pré-aqueça a grelha em fogo médio e unte levemente a grelha com óleo.

Retire o frango do saco e descarte a marinada.

Cozinhe o frango na grelha pré-aquecida até dourar levemente por todos os lados, cerca de 1 minuto de cada lado.

Desligue um dos queimadores da grelha ou mova as brasas e mova o frango para que não haja nenhuma fonte de calor diretamente abaixo dele.

Regue as coxinhas com o molho e cozinhe por mais 10 minutos; vire novamente e regue o frango com o molho.

Continue a grelhar as coxinhas até que o suco fique claro, mais 10 a 15 minutos.

Um termômetro de leitura instantânea inserido próximo ao osso deve indicar 165 graus F (74 graus C).