Pollo BBQ Sureño

Triture el azúcar moreno, el ajo, la sal y la pimienta en un mortero hasta formar una pasta.

Vierta la pasta en una bolsa de plástico con cierre.

Agrega el pollo, cúbrelo con la pasta, exprime el exceso de aire y cierra la bolsa.

Deje marinar en el refrigerador durante 8 horas o toda la noche.

Calienta el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio.

Cocine y revuelva la cebolla en aceite caliente hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.

Agrega el ketchup, el vinagre y la salsa inglesa a las cebollas; lleve a fuego lento y cocine hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 10 minutos.

Precalienta la parrilla a fuego medio y engrasa ligeramente la parrilla.

Retire el pollo de la bolsa y deseche la marinada.

Cocine el pollo en la parrilla precalentada hasta que esté ligeramente dorado por todos lados, aproximadamente 1 minuto por lado.

Apague uno de los quemadores de la parrilla o mueva las brasas y mueva el pollo para que no haya una fuente de calor directamente debajo.

Rocíe los muslos con la salsa y cocine otros 10 minutos; voltee nuevamente y rocíe el pollo con la salsa.

Continúe asando las baquetas hasta que el jugo salga claro, de 10 a 15 minutos más.

Un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso debe indicar 165 grados F (74 grados C).