Poulet BBQ du Sud

Écrasez la cassonade, l'ail, le sel et le poivre dans un mortier et un pilon pour former une pâte.

Verser la pâte dans un sac en plastique refermable.

Ajoutez le poulet, enduisez-le de pâte, essorez l'excès d'air et fermez le sac.

Laisser mariner au réfrigérateur de 8 heures à toute la nuit.

Chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen.

Cuire et incorporer l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.

Incorporer le ketchup, le vinaigre et la sauce Worcestershire aux oignons; porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 10 minutes.

Préchauffer le gril à feu moyen et huiler légèrement la grille.

Retirer le poulet du sac et jeter la marinade.

Cuire le poulet sur le gril préchauffé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés, environ 1 minute de chaque côté.

Éteignez l'un des brûleurs du gril ou déplacez les charbons et déplacez le poulet afin qu'il n'y ait pas de source de chaleur directement en dessous.

Badigeonner les pilons de sauce et cuire encore 10 minutes; retourner à nouveau et arroser le poulet de sauce.

Continuez à griller les pilons jusqu'à ce que le jus soit clair, 10 à 15 minutes de plus.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os devrait indiquer 165 degrés F (74 degrés C).