Entrée au levain

Mélangez la levure avec 1/2 tasse d'eau tiède.

Mélangez le sucre avec 2 tasses d'eau tiède et la farine.

Ajouter le mélange de levure; laisser reposer dans un bocal en verre recouvert d'un linge pendant 5 jours.

Mettez le levain initial au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

Sortez et nourrissez avec ce mélange : 3/4 tasse de sucre, 1 tasse d'eau tiède et 3 cuillères à soupe de pommes de terre instantanées. Bien mélanger et ajouter au démarreur.

Laissez le démarreur sortir du réfrigérateur toute la journée (8 à 12 heures) ou jusqu'à ce qu'il bouillonne beaucoup.

Retirez 1 tasse pour faire du pain et remettez le reste au réfrigérateur.

Conserver au réfrigérateur 3 à 5 jours et nourrir à nouveau.

Si vous ne faites pas de pain après avoir nourri le démarreur, jetez 1 tasse.