Iniciador de masa madre

Mezcla la levadura con 1/2 taza de agua tibia.

Mezcla el azúcar con 2 tazas de agua tibia y harina.

Agrega la mezcla de levadura; dejar reposar en un frasco de vidrio tapado con un paño durante 5 días.

Coloque la masa madre inicial en el refrigerador durante 3 a 5 días.

Sacar y alimentar con esta mezcla: 3/4 taza de azúcar, 1 taza de agua tibia y 3 cucharadas de papa instantánea. Mezclar bien y agregar al entrante.

Deje reposar la masa entrante fuera del refrigerador todo el día (de 8 a 12 horas) o hasta que esté muy burbujeante.

Retire 1 taza para hacer pan y devuelva el resto al refrigerador.

Mantener en el refrigerador de 3 a 5 días y alimentar nuevamente.

Si no prepara pan después de darle la masa madre, deseche 1 taza.