Scones au levain

Dans un bol moyen, mélanger les farines, 3 cuillères à soupe de sucre, la levure chimique, le soda, le zeste d'orange, le zeste de citron et les groseilles.

A l'aide d'un mixeur à pâtisserie, incorporer le beurre jusqu'à formation de fines miettes. Ajouter le levain; remuer avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte tienne ensemble.

Former une boule de pâte et pétrir brièvement, jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.

Coupez la pâte en deux parties égales ; façonner chaque moitié en boule.

Aplatir en un cercle de 5 pouces, en laissant la pâte légèrement plus haute au centre.

Coupez chaque cercle en 6 quartiers.

Saupoudrer les scones avec la cuillère à soupe de sucre restante.

Placez-les sur une plaque à pâtisserie non graissée; cuire au milieu d'un four préchauffé à 375° pendant 25 à 30 minutes.