Sopa De Tortilla (vraie soupe de tortilla mexicaine)

Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.

Ajoutez les lanières de tortilla par lots et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, 2 à 3 minutes par lot.

Retirer du feu et égoutter sur du papier absorbant.

Faites frire les piments pasilla dans la même poêle, en prenant soin de ne pas les brûler, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes.

Retirer de l'huile et égoutter sur du papier absorbant.

Mélanger 1 piment pasilla frit, les tomates, l'oignon, l'ail et l'origan dans un mélangeur ; mélanger jusqu'à consistance lisse.

Passer au tamis dans un bol.

Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une casserole à feu moyen.

Ajouter le mélange de tomates et cuire 2 minutes.

Versez de l'eau et portez à ébullition.

Incorporer les granulés de poulet et le persil.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées, environ 15 minutes.

Retirer du feu et jeter le persil.

Répartir les lanières de tortilla frites dans 4 bols.

Verser la soupe sur les lanières de tortilla et garnir de dés d'avocat et de fromage cotija.

Coupez le reste des piments pasilla frits en fines lanières et saupoudrez-les sur la soupe.

Ajouter la crème mexicaine dans chaque bol.