Sopa De Tortilla (Real Sopa De Tortilla Mexicana)

Calienta el aceite en una sartén grande o en un wok a fuego medio-alto.

Agregue las tiras de tortilla en tandas y fría hasta que estén doradas y crujientes, de 2 a 3 minutos por tanda.

Retirar del fuego y escurrir sobre toallas de papel.

Fríe los chiles pasilla en la misma sartén, con cuidado de no quemarlos, hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos.

Retirar del aceite y escurrir sobre toallas de papel.

Combine 1 chile pasilla frito, tomates, cebolla, ajo y orégano en una licuadora; licua hasta que quede suave.

Colar a través de un colador en un bol.

Calienta 1 cucharadita de aceite en una cacerola a fuego medio.

Agregue la mezcla de tomate y cocine por 2 minutos.

Vierta agua y deje hervir.

Agregue los gránulos de pollo y el perejil.

Tape y cocine a fuego lento hasta que los sabores estén bien combinados, aproximadamente 15 minutos.

Retirar del fuego y desechar el perejil.

Divida las tiras de tortilla frita en 4 tazones.

Vierta la sopa encima de las tiras de tortilla y decore con aguacate cortado en cubitos y queso cotija.

Corte los chiles pasilla fritos restantes en tiras finas y espolvoréelos sobre la sopa.

Agrega crema mexicana a cada tazón.