Rouleaux de vivaneau

Préchauffer le four à 375°. Mélanger les 4 premiers assaisonnements, frotter le poisson avec la moitié de ce mélange.

Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen, ajouter les oignons, le céleri et le poivron et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le reste des assaisonnements et les crevettes.

Cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses, ajouter la chapelure et remuer pour mélanger.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Mélanger l'œuf et le parmesan, ajouter au mélange de crevettes et remuer.

Transférer dans un bol, couvrir et réfrigérer environ 30 minutes.

Verser des quantités égales du mélange sur chaque filet et rouler à la manière d'un roulé en gelée, fixer avec un cure-dent.

Placer les rouleaux dans un plat peu profond, saupoudrer de bouillon de poulet et cuire au four jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 15 à 20 minutes.