Chaudrée de palourdes fumées

Faire sauter le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré; retirer sur une serviette en papier. Égoutter et réserver.

Verser 2 cuillères à soupe de jus de cuisson dans une casserole à fond épais.

Faire revenir l'oignon et le céleri dans le jus de bacon pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Égoutter les palourdes en réservant le liquide.

Réserver les palourdes.

Ajouter le liquide de palourde, l'eau et les pommes de terre dans la casserole.

Porter à ébullition, couvrir et faire bouillir doucement environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Émietter le bacon égoutté; réserve.

Mélanger 1/4 tasse de lait et de farine dans un petit bol jusqu'à consistance lisse.

Incorporer dans la casserole avec 1 3/4 tasse de lait restant et la moitié-moitié. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne.

Incorporer les palourdes réservées, le sel et le poivre.

Laisser mijoter 2 minutes.

Verser dans des bols à soupe chauffés.

Saupoudrer de bacon et de persil.

Donne 2 litres.