Курица Массаман Карри в медленноварке

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на средне-сильном огне в большой сковороде с толстым дном.

Добавляйте кусочки курицы порциями, готовьте до золотистого цвета, по 3–4 минуты с каждой стороны.

Поместите обжаренную курицу на дно мультиварки.

Поверх мяса в мультиварке выложите картофель, морковь и сладкий перец.

Нагрейте в сковороде оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и добавьте лук.

Готовьте до мягкости и прозрачности, 3–4 минуты.

Добавьте в мультиварку.

Добавьте в сковороду красную пасту карри, имбирную пасту и пасту из лемонграсса и обжаривайте до появления аромата, около 1 минуты.

Влейте 1 банку кокосового молока; уменьшите огонь до средне-слабого и дайте покипеть, пока объем не уменьшится вдвое, около 10 минут.

Добавьте оставшуюся 1 банку кокосового молока, куриный бульон и арахисовое масло.

Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите, пока жидкость не начнет густеть, около 5 минут.

Залейте соусом ингредиенты в мультиварке; осторожно перемешайте.

Установите мультиварку на низкую мощность и готовьте, пока овощи не станут мягкими, курица не перестанет быть розовой в центре, а сок не станет прозрачным, от 4 до 6 часов. За 20 минут до подачи приправьте лимонным соком, рыбным соусом и коричневым сахаром.

Добавьте 1/2 стакана измельченного арахиса.

Подавайте с горячим приготовленным рисом, посыпав оставшейся 1/2 стакана арахиса.