Slow Cooker Hühnchen-Massaman-Curry

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer großen Pfanne mit starkem Boden.

Hähnchenstücke portionsweise hinzufügen und goldbraun braten, 3 bis 4 Minuten pro Seite.

Legen Sie das gebräunte Hähnchen auf den Boden eines Slow Cookers.

Legen Sie Kartoffeln, Karotten und Paprika auf das Fleisch im Slow Cooker.

Den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel hinzufügen.

3 bis 4 Minuten kochen, bis es weich und durchscheinend ist.

In den Slow Cooker geben.

Geben Sie rote Currypaste, Ingwerpaste und Zitronengraspaste in die Pfanne und braten Sie sie etwa 1 Minute lang an, bis sie duften.

1 Dose Kokosmilch einfüllen; Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie es etwa 10 Minuten lang köcheln, bis es auf die Hälfte reduziert ist.

Die restliche Dose Kokosmilch, Hühnerbrühe und Erdnussbutter unterrühren.

Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit einzudicken beginnt.

Gießen Sie die Sauce über die Zutaten im Slow Cooker. Vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen.

Stellen Sie den Slow Cooker auf „Niedrig“ und kochen Sie ihn 4 bis 6 Stunden lang, bis das Gemüse zart ist, das Huhn in der Mitte nicht mehr rosa ist und der Saft klar austritt. 20 Minuten vor dem Servieren mit Zitronensaft, Fischsauce und braunem Zucker würzen.

Eine halbe Tasse gehackte Erdnüsse unterrühren.

Mit heißem gekochtem Reis servieren und mit der restlichen halben Tasse Erdnüssen bestreuen.