Curry Massaman de poulet à la mijoteuse

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande poêle à fond épais.

Ajouter les morceaux de poulet par lots et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Placer le poulet doré au fond d'une mijoteuse.

Placez les pommes de terre, les carottes et les poivrons sur la viande dans la mijoteuse.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle et ajoutez l'oignon.

Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, 3 à 4 minutes.

Ajouter à la mijoteuse.

Ajouter la pâte de curry rouge, la pâte de gingembre et la pâte de citronnelle dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.

Versez 1 boîte de lait de coco; réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié, environ 10 minutes.

Incorporer le reste de la boîte de lait de coco, le bouillon de poulet et le beurre de cacahuète.

Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide commence à épaissir, environ 5 minutes.

Verser la sauce sur les ingrédients dans la mijoteuse; remuer doucement pour combiner.

Réglez la mijoteuse sur Low et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, 4 à 6 heures. 20 minutes avant de servir, assaisonnez avec du jus de citron, de la sauce de poisson et de la cassonade.

Incorporer 1/2 tasse de cacahuètes hachées.

Servir avec du riz cuit chaud et saupoudrer de la 1/2 tasse d'arachides restante.