Quesadilla de fête sur plaque, 4 façons

Préparez la garniture aux champignons : faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ 3 minutes.

Ajoutez la tomate et les champignons et remuez. Ajoutez la poudre de chili, le paprika fumé, le cumin, le poivre et le sel et remuez bien. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.

Ajoutez le jus de citron vert et la coriandre et mélangez. Transférer dans un bol moyen, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Préparez la garniture aux oignons et aux poivrons : faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron rouge et le poivron vert et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8 minutes.

Ajouter le jus de citron vert, le paprika, le cumin, le sel et le poivre et bien mélanger. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Transférer dans un bol moyen, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Préparez la garniture au tofu : faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le poivron rouge et cuire jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ 5 minutes.

Ajouter le tofu, le paprika fumé, la poudre de chili, le cumin, la sauce soja, le jus de citron vert et la coriandre et bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que le poivron rouge soit tendre, environ 8 minutes. Transférer dans un bol moyen, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Préparez la garniture aux haricots noirs et au maïs : faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ 3 minutes.

Ajouter la tomate, le maïs, les haricots noirs, le paprika, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre et bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes. Transférer dans un bol moyen, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Préchauffer le four à 375 ˚F (190 ˚C).

Graisser généreusement une plaque à pâtisserie avec un spray antiadhésif.

Placez 6 tortillas sur les côtés de la poêle de manière à ce que la moitié de la tortilla dépasse du bord. Placez 2 tortillas au milieu, en recouvrant la poêle exposée.

Saupoudrer la moitié du fromage cheddar et la moitié du fromage Monterey Jack sur les tortillas.

Versez la garniture aux haricots noirs et au maïs sur les tortillas dans le coin supérieur gauche du plateau. Étalez le mélange de manière à ce qu'il remplisse ¼ du bac à feuilles.

Versez la garniture à l'oignon et au poivron sur les tortillas dans le coin supérieur droit du plateau. Étalez le mélange de manière à ce qu'il remplisse un autre quart du bac à feuilles.

Versez la garniture aux champignons sur les tortillas dans le coin inférieur gauche du plateau. Étalez le mélange de manière à ce qu'il remplisse un autre quart du bac à feuilles.

Versez le mélange de tofu sur les tortillas dans le coin inférieur droit du plateau. Étalez le mélange de manière à ce qu'il remplisse le quart restant du bac à feuilles.

Saupoudrer le reste du fromage sur les garnitures.

Placer les 2 tortillas restantes sur le fromage au centre du moule.

Pliez les tortillas en surplomb sur le moule afin qu'elles recouvrent les garnitures et touchent les tortillas centrales.

Placez une autre plaque à pâtisserie dessus. Placez un poids allant au four, comme une poêle en fonte, sur la plaque à pâtisserie.

Cuire au four pendant 20 minutes. Retirez le poids et la plaque à pâtisserie supérieure. Cuire au four encore 15 minutes, jusqu'à ce que les tortillas soient dorées et croustillantes.

Retournez la quesadilla sur une planche à découper.

Trancher et servir avec de la salsa et de la crème sure.

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