Blech-Party-Quesadilla auf 4 Arten

Pilzfüllung zubereiten: Das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten lang, bis sie karamellisiert sind.

Tomaten und Pilze dazugeben und umrühren. Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz hinzufügen und gründlich verrühren. Kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 10 Minuten.

Limettensaft und Koriander dazugeben und verrühren. In eine mittelgroße Schüssel umfüllen, mit Plastikfolie abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitung der Zwiebel-Paprika-Füllung: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, die rote Paprika und die grüne Paprika hinzu und kochen Sie sie etwa 8 Minuten lang, bis sie weich sind.

Limettensaft, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen. Weiter kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 5 Minuten. In eine mittelgroße Schüssel umfüllen, mit Plastikfolie abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Tofu-Füllung zubereiten: Das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und rote Paprika hinzufügen und ca. 5 Minuten karamellisieren lassen.

Tofu, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver, Kreuzkümmel, Sojasauce, Limettensaft und Koriander hinzufügen und gründlich vermischen. Etwa 8 Minuten kochen, bis die rote Paprika weich ist. In eine mittelgroße Schüssel umfüllen, mit Plastikfolie abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Machen Sie die Füllung aus schwarzen Bohnen und Mais: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie alles etwa 3 Minuten lang, bis es karamellisiert ist.

Tomaten, Mais, schwarze Bohnen, Paprika, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen. Etwa 8 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. In eine mittelgroße Schüssel umfüllen, mit Plastikfolie abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Heizen Sie den Ofen auf 375˚F (190˚C) vor.

Fetten Sie ein Backblech großzügig mit Antihaftspray ein.

Platzieren Sie 6 Tortillas an den Seiten der Pfanne, sodass die Hälfte der Tortilla über den Rand hängt. Legen Sie 2 Tortillas in die Mitte und bedecken Sie die freiliegende Pfanne.

Streuen Sie die Hälfte des Cheddar-Käses und die Hälfte des Monterey-Jack-Käses über die Tortillas.

Geben Sie die Füllung aus schwarzen Bohnen und Mais auf die Tortillas in der oberen linken Ecke des Blechs. Verteilen Sie die Mischung so, dass sie ¼ des Backblechs ausfüllt.

Die Zwiebel-Paprika-Füllung über die Tortillas in der oberen rechten Ecke des Blechs verteilen. Verteilen Sie die Mischung so, dass sie ein weiteres Viertel des Backblechs ausfüllt.

Die Pilzfüllung über die Tortillas in der unteren linken Ecke des Blechs verteilen. Verteilen Sie die Mischung so, dass sie ein weiteres Viertel des Backblechs ausfüllt.

Geben Sie die Tofu-Mischung über die Tortillas in die untere rechte Ecke des Blechs. Verteilen Sie die Mischung so, dass sie das restliche Viertel des Backblechs ausfüllt.

Den restlichen Käse über die Füllungen streuen.

Legen Sie die restlichen 2 Tortillas über den Käse in die Mitte der Pfanne.

Falten Sie die überstehenden Tortillas auf die Pfanne, sodass sie die Füllung bedecken und die Tortillas in der Mitte berühren.

Ein weiteres Backblech darauf legen. Legen Sie ein ofenfestes Gewicht, beispielsweise eine gusseiserne Pfanne, auf das Backblech.

20 Minuten backen. Entfernen Sie das Gewicht und das obere Backblech. Weitere 15 Minuten backen, bis die Tortillas goldbraun und knusprig sind.

Drehen Sie die Quesadilla auf ein Schneidebrett.

In Scheiben schneiden und mit Salsa und Sauerrahm servieren.

Genießen!