جامبو المأكولات البحرية

ابدأ قبل ساعتين.

في فرن هولندي سعة 5 لتر على نار متوسطة إلى عالية، في زيت سلطة ساخن جدًا، يُطهى الدقيق تدريجيًا حتى يصبح لونه بني غامق ولكن لا يحترق، لمدة 8 دقائق تقريبًا، مع التحريك باستمرار.

يُضاف البصل والفلفل الأخضر والثوم والملح وأوراق الزعتر. يُطهى حتى ينضج البصل والفلفل الأخضر مع التحريك من حين لآخر.

افتح المحار وصفي السائل في خليط الدقيق. تبريد المحار. أضيفي الطماطم مع سائلها والبامية والماء؛ الحرارة حتى الغليان. خفض الحرارة إلى منخفضة. يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى يتكاثف الخليط قليلًا.

يُضاف المحار والروبيان وسرطان البحر وصلصة الفلفل الحار. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول الروبيان إلى اللون الوردي وغير الشفاف.

يقدم في وعاء الحساء مع مغرفة من الأرز. تكفي 8 حصص أو 14 كوبًا.