Sauerbraten aux raviolis

Disposez la viande dans un plat.

Mélanger les oignons, les feuilles de laurier, les grains de poivre, les clous de girofle, les baies de genièvre, le sel, le vinaigre et l'eau ; verser sur la viande. Couvrir hermétiquement et réfrigérer 3 jours en retournant plusieurs fois. Retirer la viande et la faire dorer.

Conservez la marinade.

Ajouter la marinade à la viande dans la poêle, couvrir et laisser mijoter 2 1/2 heures.

Retirer la viande; retirer les oignons.

Filtrer le liquide et le jus de cuisson dans la poêle.

Mesurez et ajoutez de l'eau pour mesurer 2 1/2 tasses de liquide.

Ajouter le chou, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Incorporer les biscuits au gingembre et le sucre; laisser mijoter 3 minutes.