Санта-Мария, говядина три-тип на гриле

Смешайте в миске соль, черный перец, чесночный порошок, паприку, луковый порошок, розмарин и кайенский перец.

Выложите говядину в стеклянную форму для запекания и обмажьте ее со всех сторон смесью специй.

Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа.

Смешайте уксус, растительное масло, измельченный чеснок и дижонскую горчицу в закрывающемся контейнере.

Накройте емкость и встряхните, чтобы ингредиенты смешались.

Достаньте говядину из холодильника, снимите крышку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Разогрейте уличный гриль до сильного огня и слегка смажьте решетку маслом.

Выложите мясо на разогретый гриль и смажьте чесночно-уксусной смесью.

Готовьте мясо 4 минуты, переверните и полейте.

Повторяйте процесс переворачивания и полива каждые 4 минуты, пока говядина не станет твердой, красновато-розовой и сочной в центре, всего 25–30 минут.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать 130 градусов F (54 градуса C).

Прежде чем нарезать, дайте постоять минимум 10 минут.