لحم سانتا ماريا المشوي ثلاثي الأطراف

نخلط الملح، والفلفل الأسود، ومسحوق الثوم، والبابريكا، ومسحوق البصل، وإكليل الجبل، والفلفل الحار معًا في وعاء.

ضعي اللحم البقري في طبق خبز زجاجي، ثم غطي اللحم البقري من جميع الجوانب بخليط التوابل.

غطي الطبق بغطاء بلاستيكي واتركيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

يُمزج الخل والزيت النباتي والثوم المطحون وخردل ديجون معًا في وعاء قابل للإغلاق.

قم بتغطية الوعاء ورجه لمزج المكونات.

أخرج اللحم البقري من الثلاجة، واكشف الغطاء، واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة عالية، ثم دهن الشبكة بقليل من الزيت.

ضعي اللحم على شواية مسخنة مسبقاً، ثم دهنيها بخليط الثوم والخل.

يُطهى اللحم لمدة 4 دقائق، ثم يُقلب ويُسلق.

كرر عملية التقليب واللصق كل 4 دقائق حتى يبدأ اللحم البقري في التماسك ويصبح لونه ورديًا محمرًا وعصيرًا في المنتصف، لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية).

اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقطيع.