Carne De Res Tri-Tip A La Parrilla Santa María

Mezcle la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, el pimentón, la cebolla en polvo, el romero y la pimienta de cayena en un tazón.

Coloque la carne en una fuente de vidrio para hornear y cúbrala por todos lados con la mezcla de especias.

Cubra el plato con film transparente y refrigere por 4 horas.

Combine vinagre, aceite vegetal, ajo machacado y mostaza de Dijon en un recipiente con cierre hermético.

Tapa el recipiente y agita para mezclar los ingredientes.

Retire la carne del refrigerador, destape y déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Precalienta una parrilla al aire libre a fuego alto y engrasa ligeramente la parrilla.

Coloque la carne en la parrilla precalentada y unte con la mezcla de ajo y vinagre.

Cocine la carne durante 4 minutos, voltee y rocíe.

Repita el proceso de voltear y rociar cada 4 minutos hasta que la carne comience a endurecerse y tenga un color rosado rojizo y jugosa en el centro, de 25 a 30 minutos en total.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 130 grados F (54 grados C).

Deje reposar durante al menos 10 minutos antes de cortar.