ソルト&ペッパーイカ

ディップソースを作るには、砂糖が溶けるまですべての材料を小さなボウルに入れて混ぜ、脇に置きます。大きなボウルにコーンフラワーと薄力粉、ピーマン、海塩小さじ2を入れて混ぜ、脇に置きます。トレイにキッチンペーパーを敷き、多めの塩を振りかけるようにします。

揚げ鍋、中華鍋、または深めの鍋に約7cmの油を入れて180℃に加熱します。温度計がない場合は、角切りのパンでテストできます。20 秒以内に茶色になるはずです。イカに小麦粉ミックスをよくまぶし、数回に分けてそれぞれ約2分間、またはカリカリになるまで揚げます。穴あきスプーンを使ってイカを取り出し、キッチンペーパーの上で水気を切り、塩を少々ふりかけます。イカにネギと唐辛子を散らし、ディップソースを添えてお召し上がりください。