Calamars sel et poivre

Pour préparer la trempette, mélangez tous les ingrédients dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis réservez. Mélangez la maïzena et la farine ordinaire avec les deux poivrons et 2 cuillères à café de sel marin dans un grand bol, puis réservez. Tapisser un plateau de papier absorbant et assurez-vous d'avoir plus de sel à saupoudrer.

Faites chauffer environ 7 cm d'huile à 180°C dans une friteuse, un wok ou une poêle profonde. Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez le tester avec un cube de pain : il devrait dorer en 20 secondes. Bien enrober les calamars avec le mélange de farine et les faire frire par lots pendant environ 2 minutes chacun ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Utilisez une écumoire pour retirer les calamars, puis égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez d'un peu plus de sel. Servir les calamars parsemés d'oignons nouveaux et de piment, accompagnés de la trempette.