Croquettes de Saumon

Égoutter le liquide du saumon dans une tasse à mesurer; ajouter le lait pour obtenir 1 tasse de liquide.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais pas doré.

Mélanger la farine, le sel et la sauce Tabasco.

Ajouter le mélange de lait et cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement. Écailler le saumon et l'ajouter à la sauce avec le jus de citron.

Incorporer 1/2 tasse de chapelure de corn flakes.

Réfrigérer jusqu'à refroidissement.

Divisez le mélange en 8 ou 10 portions; façonner chaque portion en cône.

Rouler les cornets dans la 1/2 tasse de chapelure de corn flakes restante pour bien les enrober.

Placer sur une plaque à pâtisserie graissée.

Cuire au four à 400° pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir les croquettes avec la sauce tartare Tabasco ou une sauce tartare du commerce.

Donne 8 à 10 croquettes.