रमफोर्ड बिस्कुट

आटा, नमक और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें।

उंगलियों से जितना संभव हो उतना हल्के से छोटा करके रगड़ें, बस तब तक काम करें जब तक वसा आटे के साथ मिश्रित न हो जाए।

फिर तरल पदार्थ के साथ बहुत नरम आटा मिलाएं (तरल को जितना संभव हो उतना ठंडा रखें)।

चम्मच या हाथ के बजाय पेस्ट्री ब्लेंडर या चाकू से मिलाएं, क्योंकि ब्लेड या चाकू की धार ठंडी होती है और इसलिए भी क्योंकि यह आटे को अधिक अच्छी तरह से काटता और मिलाता है।

आटे को अच्छी तरह से गुंथे हुए बोर्ड पर पलटें और लगभग 3/4-इंच मोटा होने तक हाथ से बेलें या थपथपाएँ।

बिस्किट के टुकड़ों में काटें और उन्हें बेकिंग पैन पर बिना छुए रखें।

त्वरित (लगभग 400°) ओवन में 12 से 14 मिनट तक बेक करें।