Galletas Rumford

Tamizar juntos la harina, la sal y la levadura en polvo.

Frote la manteca lo más ligeramente posible con los dedos, trabajando hasta que la grasa se mezcle con la harina.

Luego mezcle una masa muy suave con líquidos (manteniendo el líquido lo más frío posible).

Mezclar con batidora o cuchillo en lugar de con cuchara o con la mano, ya que las cuchillas o el filo del cuchillo están más fríos y también porque corta y mezcla mejor la masa.

Coloque la masa sobre una tabla bien enharinada y enrolle o dé golpecitos con la mano hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3/4 de pulgada.

Cortar las galletas y colocarlas sin que se toquen en una fuente para horno.

Hornee en horno rápido (aproximadamente 400°) de 12 a 14 minutos.