Rumford Kekse

Mehl, Salz und Backpulver zusammen sieben.

Reiben Sie das Backfett so leicht wie möglich mit den Fingern ein und arbeiten Sie so lange, bis sich das Fett mit dem Mehl vermischt.

Anschließend mit Flüssigkeiten einen sehr weichen Teig verrühren (Flüssigkeit möglichst kalt halten).

Mischen Sie mit einem Teigmixer oder einem Messer statt mit einem Löffel oder der Hand, da die Klingen oder die Messerschneide kälter sind und weil dadurch der Teig gründlicher geschnitten und gemischt wird.

Den Teig auf ein gut bemehltes Brett legen und mit der Hand ausrollen oder klopfen, bis er etwa 1,9 cm dick ist.

Kekse in Stücke schneiden und auf eine Backform legen, ohne sie zu berühren.

Im Schnellofen (ca. 400 °C) 12 bis 14 Minuten backen.