ロパ・ビエハ（キューバ牛）

ロパ・ビエハ（キューバ牛）

⏱️ 2h 45mで完成 🥄 準備 15 min 🔥 調理 2h 30m 👥 8人分 👁️ 10回閲覧

このキューバ風牛肉の煮込み料理は、文字通り「古着」と訳されますが、それはどうやら、バラバラになった肉と色鮮やかな玉ねぎやピーマンの細切りが絡み合って、古くてボロボロの衣服のように見えると考えた人もいたようです。ここの味付けには繊細なものは何もないので、大きくて大胆な味が好きなら、この料理を気に入るはずです。豆、米、プランテーンチップスと一緒にお召し上がりください。さらにコリアンダーを飾ります。

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🔗 レシピ出典 AllRecipes

👨‍🍳 作り方

フランクステーキを繊維の横に半分に切ります。

塩、黒コショウ、カイエンペッパーを混ぜます。

塩混合物で両面をたっぷりと味付けします。

鍋にオリーブオイルを入れて強火で加熱します。

ステーキを加え、外側がしっかり茶色になるまで片面4〜5分焼きます。

ステーキを皿に取り出します。

熱を中程度に下げます。

赤玉ねぎ、にんにくなどの塩味を加えます。

柔らかくなり始めるまで3〜5分間調理し、かき混ぜます。

クミン、パプリカ、オレガノ、カイエンペッパー、クローブ、オールスパイスを加えて混ぜます。

1分間調理してかき混ぜます。

白ワインを注ぎ、鍋底の焦げた部分をこそぎ落とします。

トマトソースとチキンスープを加えて混ぜます。

牛肉と溜まった肉汁を鍋に戻します。

塩で味付けし、月桂樹の葉を加えます。

火を弱め、蓋をし、牛肉がほぼフォークで柔らかくなり、崩れないようになるまで約2時間煮ます。

鍋を火から下ろし、シチューを室温まで少なくとも45分間冷まします。

最良の結果を得るには、8時間から一晩冷蔵庫で保管してください。

牛肉を皿に取り出し、シチューを中火にかける。

牛肉を繊維に沿って1/8～1/4インチ幅の細切りにします。シチューに戻します。

ピーマン、ポブラノス、スモークパプリカ、ケッパー、オリーブ、砂糖を加えます。

一緒にかき混ぜ、熱を中程度に下げます。

ピーマンが柔らかくなり、肉が柔らかくなるまで15〜20分間煮ます。

火を止めて月桂樹の葉を取り除き、コリアンダーを加えて混ぜます。

🍷 完璧なペアリング

これらの一品でお食事を完成させましょう

🥗 副菜

🥂 ドリンク

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