Name: Ropa Vieja (kubanisches Rindfleisch)
Prep time: 15 min
Cook time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (1 1/2-pound) Flanksteak; 2 teaspoons koscheres Salz oder mehr nach Geschmack; 1 teaspoon frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 pinch Cayennepfeffer oder nach Geschmack; 2 tablespoons Olivenöl; 1 große rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten; 4 cloves Knoblauch, in Scheiben geschnitten; 2 teaspoons gemahlener Kreuzkümmel; 2 teaspoons Paprika; 1 teaspoon getrockneter Oregano; 1/4 teaspoon Cayennepfeffer; 1/8 teaspoon gemahlene Nelken; 1/8 teaspoon gemahlener Piment; 1/2 cup Weißwein; 1 1/2 cups Tomatensauce; 1 1/2 cups Hühnerbrühe; 2 Lorbeerblätter; 2 Paprika, in Scheiben geschnitten; 1 Poblano-Pfeffer, in Scheiben geschnitten; 1/2 teaspoon geräucherter Paprika; 2 tablespoons Kapern, abgetropft; 1 cup Mit Piment gefüllte grüne Oliven, in Scheiben geschnitten; 1 teaspoon weißer Zucker, oder nach Geschmack (optional); 1/3 cup gehackter frischer Koriander

Ropa Vieja (kubanisches Rindfleisch)

⏱️ Fertig in 2h 45m 🥄 Vorbereitung 15 min 🔥 Kochzeit 2h 30m 👥 8 Portionen 👁️ 10 Aufrufe

Dieses kubanische Gericht mit geschmortem Rindfleisch bedeutet wörtlich übersetzt „alte Kleidung“, denn anscheinend dachten einige Leute, dass das auseinanderfallende Fleisch und die bunten Zwiebel- und Paprikastreifen, die ineinander verwickelt waren, wie alte, zerschlissene Kleidung aussahen. Sie werden dieses Gericht lieben, wenn Sie große, kräftige Aromen mögen, da die Gewürze hier nicht subtil sind. Köstlich serviert mit Bohnen, Reis und Kochbananenchips. Mit mehr Koriander garnieren.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

👨‍🍳 Zubereitung

Das Flanksteak quer zur Faser halbieren.

Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer mischen.

Beide Seiten großzügig mit der Salzmischung würzen.

Olivenöl in einem Topf bei starker Hitze erhitzen.

Fügen Sie die Steaks hinzu und kochen Sie sie 4 bis 5 Minuten pro Seite, bis die Außenseiten gut gebräunt sind.

Steaks auf einen Teller legen.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Fügen Sie rote Zwiebeln, Knoblauch und mehr Salzgewürz hinzu.

Kochen und rühren, bis es anfängt, weich zu werden, 3 bis 5 Minuten.

Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Cayennepfeffer, Nelken und Piment unterrühren.

1 Minute kochen und umrühren.

Mit Weißwein aufgießen und die gebräunten Stücke vom Topfboden abkratzen.

Tomatensauce und Hühnerbrühe einrühren.

Geben Sie das Rindfleisch und den angesammelten Saft wieder in den Topf.

Mit Salz würzen und Lorbeerblätter hinzufügen.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es ca. 2 Stunden köcheln, bis das Rindfleisch fast gabelweich ist und nicht auseinanderfällt.

Den Topf vom Herd nehmen und den Eintopf mindestens 45 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Für beste Ergebnisse 8 Stunden bis über Nacht im Kühlschrank lagern.

Das Rindfleisch auf einen Teller legen und bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

Rindfleisch entlang der Faser in 0,35 bis 0,6 cm breite Stücke zerreißen; zurück in den Eintopf geben.

Paprika, Poblanos, geräuchertes Paprikapulver, Kapern, Oliven und Zucker hinzufügen.

Zusammenrühren und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich und das Fleisch zart ist.

Herd ausschalten, Lorbeerblätter entfernen und Koriander unterrühren.

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