Kutteln im römischen Stil

Wasser, Kutteln, Essig, Salz, Vanille und Lorbeerblatt in einem großen Suppentopf bei starker Hitze vermischen.

Zum Kochen bringen und eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Topf abdecken und 1 1/2 Stunden köcheln lassen.

Die Kutteln auf einen Teller geben und zum Abkühlen beiseite stellen.

Reservieren Sie 1 bis 2 Tassen der Kochflüssigkeit.

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Pancetta und Zwiebel hinzufügen; kochen und rühren, bis die Pancetta gebräunt und die Zwiebel durchscheinend ist, 6 bis 7 Minuten.

Knoblauch in die Pancetta-Mischung einrühren; kochen und etwa 2 Minuten lang rühren, bis es aromatisch ist.

Marinara-Sauce, 1 Tasse übrig gebliebene Kuttelflüssigkeit und rote Paprikaflocken in die Pancetta-Mischung einrühren.

Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

Kutteln in 2,5 cm große Würfel schneiden und zur Marinara-Pancetta-Sauce geben; Zum Kombinieren umrühren.

Bei Bedarf 1 Tasse der zurückbehaltenen Kuttelnflüssigkeit hinzufügen.

30 Minuten köcheln lassen.

Kichererbsen und Minze unter die Soße mischen.

Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Mit Parmigiano-Reggiano-Käse bestreuen und servieren.