Steak rond farci roulé

Essuyer le steak avec une serviette humide.

Coupez l'excès de graisse.

Surface de la cicatrice en forme de losange, chute de 1/8 de pouce des deux côtés.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une cocotte.

Ajouter le céleri et l'oignon; faire sauter jusqu'à tendreté; retirer du feu.

Ajouter la chapelure, le persil, le sel, l'assaisonnement pour volaille, la marjolaine et le poivre, en remuant légèrement à la fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Placer la farce dans le sens de la longueur, au centre du steak; commencer par l'extrémité la plus étroite, enrouler et fixer avec des brochettes.

Préchauffer le four à 350°.

Faire dorer le steak au four hollandais.

Verser les champignons et les liquides dessus.

Cuire au four 1 1/2 heures.

Préparez la sauce.

Couper en travers et verser la sauce.