Bife de flanco enrolado e recheado

Limpe o bife com papel toalha úmido. Corte o excesso de gordura.

Marque a superfície em padrão de diamante em ambos os lados com 1/8 de polegada de profundidade.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em forno holandês ou caçarola. Adicione o aipo e a cebola e refogue até ficar macio.

Retire do fogo. Adicione os cubos de pão, a salsa, o sal, o tempero para aves, a manjerona e a pimenta, mexendo levemente até ficar bem misturado.

Coloque o recheio longitudinalmente no centro do bife, começando pela extremidade estreita.

Enrole o bife.

Prenda com espetos.