Bifteck de flanc roulé et farci

Essuyer le steak avec une serviette en papier humide. Coupez l'excès de graisse.

Surface d'entaille en forme de losange des deux côtés à 1/8 de pouce de profondeur.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une cocotte ou une cocotte. Ajouter le céleri et l'oignon et faire revenir jusqu'à tendreté.

Retirer du feu. Ajouter les cubes de pain, le persil, le sel, l'assaisonnement pour volaille, la marjolaine et le poivre, en remuant légèrement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Placer la farce dans le sens de la longueur, au centre du steak, en commençant par l'extrémité la plus étroite.

Rouler le steak.

Fixez avec des brochettes.