Salade de chou-fleur rôti

Préchauffer le four à 425°F (220°C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur, les carottes, le cumin, le paprika, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.

Étalez les légumes sur la plaque à pâtisserie en une seule couche et faites rôtir pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Préparez la vinaigrette : Dans un bol moyen, fouettez ensemble le tahini, l'ail, le jus de citron et l'eau. Tout en fouettant, versez lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Assaisonner de sel et de poivre.

Dans un grand bol, mélanger l'oignon et le persil. Ajouter le chou-fleur et les carottes rôtis et bien mélanger.

Arrosez la salade de vinaigrette, puis servez.

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