Gerösteter Blumenkohlsalat

Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel Blumenkohl, Karotten, Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen. Rühren, bis alles gut bedeckt ist.

Das Gemüse in einer Schicht auf dem Backblech verteilen und 20–25 Minuten rösten, bis die Karotten weich sind.

Dressing zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Wasser verrühren. Unter Rühren das Olivenöl langsam einrieseln lassen, bis das Dressing emulgiert ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer großen Schüssel Zwiebel und Petersilie vermischen. Den gerösteten Blumenkohl und die Karotten dazugeben und gut vermischen.

Den Salat mit dem Dressing beträufeln und servieren.

Genießen!