مشوي مع المرق

سخني زيت الزيتون في وعاء المرق على نار متوسطة. تقلى في الزيت الساخن حتى تكتسب اللون البني قليلاً، لمدة دقيقتين لكل جانب.

أخرج الشواء من القدر وضعه على طبق.

يُطهى البصل والثوم ويُقلبان في الزيت الساخن حتى يصبح البصل بنيًا خفيفًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

أعد الشواء المحمر إلى وعاء المرق؛ صب القهوة و 1 1/2 كوب ماء على المشوي.

يُضاف مرق اللحم البقري وأوراق الريحان وملعقة كبيرة ملح وفلفل.

جلب المرق ليغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة، ثم غطي وعاء المرق، واتركيه على نار خفيفة حتى يتفكك اللحم، لمدة 2 إلى 3 ساعات.

إزالة وتجاهل أوراق الريحان.

انقلي المشوي إلى طبق التقديم وغطيه بغطاء أو ورق ألومنيوم، واحفظي المرق في وعاء المرق على نار متوسطة.

اخفقي الدقيق مع 1/2 كوب ماء معًا في وعاء حتى يصبح الخليط ناعمًا.

اخفقي خليط الدقيق ببطء في المرق حتى يصبح المرق ناعمًا وشفافًا إلى حد ما. يتبل بالملح.

يُسكب حوالي نصف المرق فوق المشوي ويُسكب الباقي في وعاء المرق للتقديم.