Dinde rôtie

La Turquie à l'intérieur comme à l'extérieur.

Retirez le cou et les abats. Mélangez les épices dans un bol et frottez le mélange à l'intérieur et à l'extérieur de la dinde.

Céleri et oignon en gros morceaux.

Placer avec l'ail à l'intérieur de la dinde.

Mettez les lanières de bacon sur la poitrine.

Ajoutez suffisamment de vapeur à l'oiseau à chaleur humide. Maintenez le niveau d’eau en vérifiant. Commencez avec 14 charbons en haut et 14 charbons en bas pendant 20 minutes. Ensuite, réduisez à 12 braises en haut et 10 en bas pendant 1 1/2 heures ou plus jusqu'à ce que ce soit cuit.

Remplissez les charbons au besoin.