Nhoque de ricota

Misture a ricota, os ovos, o queijo parmesão, o sal, a pimenta e o alho em pó em uma tigela grande até incorporar uniformemente.

Misture 1 xícara de farinha.

Adicione mais farinha, se necessário, para formar uma massa macia.

Divida a massa em 3 ou 4 pedaços e enrole em cordas de 1/2 polegada de espessura sobre uma superfície enfarinhada.

Corte cada corda em pedaços de 2,5 cm e coloque em uma assadeira levemente enfarinhada.

Coloque na geladeira até a hora de usar.

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio.

Junte o alho e cozinhe até ficar macio e perfumado, cerca de 1 minuto.

Despeje os tomates em cubos e os flocos de pimenta vermelha; leve para ferver em fogo médio-alto e cozinhe por 10 minutos.

Junte o manjericão ralado e tempere a gosto com sal e pimenta.

Enquanto o molho está fervendo, leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver em fogo alto.

Ferva o nhoque até que ele flutue na superfície, 1 a 2 minutos, e depois escorra.

Para montar o prato, misture o queijo mussarela em cubos ao molho e deixe o calor do molho amolecer, mas não derreta o queijo.

Coloque o nhoque em uma tigela e coloque o molho por cima.