ريكوتا جنوكتشي

يُمزج جبن الريكوتا والبيض وجبنة البارميزان والملح والفلفل ومسحوق الثوم في وعاء كبير حتى تمتزج المكونات بشكل متساوٍ.

اخلطي 1 كوب من الدقيق.

أضف دقيقًا إضافيًا إذا لزم الأمر لتشكيل عجينة ناعمة.

تُقسم العجينة إلى 3 أو 4 قطع، وتُلف إلى حبال بسمك 1/2 بوصة على سطح مرشوش بالدقيق.

قطعي كل حبل إلى قطع بحجم 1 بوصة، ثم ضعيها على صينية خبز مرشوشة بقليل من الدقيق.

ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.

يُضاف الثوم ويُطهى حتى ينضج وتفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

تصب في مكعبات الطماطم ورقائق الفلفل الأحمر. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة ويُطهى لمدة 10 دقائق.

يُضاف الريحان المبشور ويُتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل.

أثناء غلي الصلصة، ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا حتى يغلي على نار عالية.

قم بغلي النوكي حتى يطفو على السطح، لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم قم بتصفيته.

لتجميع الطبق، أضيفي مكعبات جبنة الموزاريلا إلى الصلصة واتركيها حتى تنضج حرارة الصلصة، ولكن لا تذوب الجبن.

ضعي النوكيتشي في وعاء التقديم، ثم ضعي الصلصة فوقه.