Ñoquis De Ricota

Mezcle el queso ricotta, los huevos, el queso parmesano, la sal, la pimienta y el ajo en polvo en un tazón grande hasta que se combinen uniformemente.

Incorpora 1 taza de harina.

Agregue harina adicional si es necesario para formar una masa suave.

Divida la masa en 3 o 4 trozos y enrolle formando tiras de 1/2 pulgada de grosor sobre una superficie enharinada.

Corte cada cuerda en trozos de 1 pulgada y colóquelos en una bandeja para hornear ligeramente enharinada.

Colóquelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio.

Agregue el ajo y cocine hasta que esté suave y fragante, aproximadamente 1 minuto.

Vierta los tomates cortados en cubitos y las hojuelas de pimiento rojo; lleve a ebullición a fuego medio-alto y cocine durante 10 minutos.

Agregue la albahaca rallada y sazone al gusto con sal y pimienta.

Mientras la salsa hierve a fuego lento, hierva una olla grande con agua ligeramente salada a fuego alto.

Hierva los ñoquis hasta que floten en la superficie, de 1 a 2 minutos, luego escúrralos.

Para armar el plato, agregue el queso mozzarella en cubos a la salsa y deje que el calor de la salsa se ablande, pero no derrita el queso.

Coloque los ñoquis en un tazón para servir y vierta la salsa encima.