Bife grelhado reverso

Pré-aqueça o forno a 200°F/95°C.

Seque o bife com uma toalha de papel e tempere generosamente todos os lados do bife com sal e pimenta.

Transfira para uma gradinha em cima de uma assadeira e leve ao forno por cerca de 45 minutos a uma hora, até que a temperatura interna seja de cerca de 125°F/50˚C para mal passado. Ajuste o tempo de cozimento se preferir que o bife fique mais mal passado ou bem passado.

Aqueça o óleo de canola em uma panela em fogo alto até soltar fumaça. Não use azeite de oliva, pois seu ponto de fumaça é significativamente inferior ao do óleo de canola e irá fumegar antes de atingir a temperatura de cozimento desejada.

Sele o bife por 1 minuto de um lado e depois vire.

Adicione a manteiga, o alho, o alecrim e o tomilho e mexa na panela. Transfira o alho e as ervas por cima do bife e regue-o com a manteiga com uma colher grande.

Regue por cerca de 1 minuto, depois vire o bife com uma pinça e regue o outro lado por cerca de 15 segundos.

Vire o bife de lado e cozinhe para retirar o excesso de gordura.

Aproveitar!