Reverse Sear Steak

Backofen auf 200°F/95°C vorheizen.

Tupfen Sie das Steak mit einem Papiertuch trocken und würzen Sie das Steak von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer.

Übertragen Sie es auf einen Rost auf einem Backblech und backen Sie es etwa 45 Minuten bis eine Stunde lang, bis die Innentemperatur etwa 125 °F/50 °C (mittel-selten) beträgt. Passen Sie die Backzeit an, wenn Sie Ihr Steak eher selten oder durchgebraten mögen.

Das Rapsöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es raucht. Verwenden Sie kein Olivenöl, da sein Rauchpunkt deutlich niedriger ist als der von Rapsöl und es raucht, bevor die gewünschte Kochtemperatur erreicht ist.

Das Steak auf einer Seite 1 Minute scharf anbraten, dann wenden.

Butter, Knoblauch, Rosmarin und Thymian hinzufügen und in der Pfanne schwenken. Geben Sie den Knoblauch und die Kräuter auf das Steak und bestreichen Sie das Steak mit einem großen Löffel mit der Butter.

Etwa 1 Minute lang bestreichen, dann das Steak mit einer Zange umdrehen und die andere Seite etwa 15 Sekunden lang bestreichen.

Drehen Sie das Steak auf die Seite und kochen Sie es, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Genießen!