Filete para dorar al revés

Precalienta el horno a 200°F/95°C.

Seque el bistec con una toalla de papel y sazone generosamente todos los lados del bistec con sal y pimienta.

Transfiera a una rejilla encima de una bandeja para hornear y hornee durante aproximadamente 45 minutos a una hora, hasta que la temperatura interna sea de aproximadamente 125 °F/50 °C para que esté medio cocido. Ajuste el tiempo de horneado si le gusta el bistec más crudo o bien cocido.

Calienta el aceite de canola en una sartén a fuego alto hasta que humee. No utilice aceite de oliva, ya que su punto de humo es significativamente más bajo que el del aceite de canola y humeará antes de alcanzar la temperatura de cocción deseada.

Dorar el bistec durante 1 minuto por un lado y luego darle la vuelta.

Agregue la mantequilla, el ajo, el romero y el tomillo y revuelva en la sartén. Transfiera el ajo y las hierbas encima del filete y rocíelo con mantequilla con una cuchara grande.

Rocíe durante aproximadamente 1 minuto, luego voltee el filete con unas pinzas y rocíe el otro lado durante unos 15 segundos.

Voltee el filete de lado y cocínelo para eliminar el exceso de grasa.

¡Disfrutar!