Kühlschrank-Hefebrötchen

Die ersten 5 Zutaten in eine kleine Rührschüssel geben und 3 Minuten mit einem Hochleistungsmixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.

In einer großen Rührschüssel Mehl, Backfett, Zucker und Wasser vermischen und gründlich vermischen.

Alle Zutaten vermischen und gründlich verrühren.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort bei 85 °C ohne Zugluft 3 Stunden lang gehen lassen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig ausstanzen; Abdeckung; über Nacht kühl stellen.

Mit leicht bemehlten Händen den Teig zu 3,8 cm großen Kugeln formen. In drei gefettete 9-Zoll-Kuchenformen geben.

An einem warmen, zugfreien Ort (85 °C) etwa 2 Stunden gehen lassen oder bis sich die Masse verdoppelt hat.

Bei 400° 10 bis 12 Minuten backen.

Ergibt 2 1/2 Dutzend große Brötchen.

Der Teig kann im Kühlschrank in einer gefetteten und abgedeckten Schüssel 5 bis 6 Tage lang aufbewahrt werden.