Cupcakes de Morango Verdadeiros

Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C).

Pulverize forminhas de cupcake com spray de cozinha ou forre-as com forminhas de cupcake.

Coloque 8 morangos no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Passe o purê por uma peneira para retirar as sementes.

O purê deve equivaler a cerca de 3/4 de xícara.

Reserve o purê.

Em uma tigela grande, bata os ovos, o açúcar branco, o óleo vegetal, 1/2 colher de chá de extrato de baunilha, as raspas de limão e o purê de morango até incorporar bem.

Junte a farinha, o fermento, o sal, a mistura de pudim de baunilha (para um cupcake mais úmido) e o corante alimentar vermelho para atingir o tom de rosa desejado.

Coloque a massa nas forminhas de cupcake preparadas, enchendo cada uma com cerca de 2/3.

Asse no forno pré-aquecido até que os cupcakes cresçam e um palito inserido no centro do cupcake saia limpo, cerca de 23 minutos.

Deixe os cupcakes esfriarem pelo menos 10 minutos antes de glacê.

Para fazer a cobertura, bata o cream cheese e a manteiga em uma tigela com a batedeira até ficar homogêneo e misture o açúcar de confeiteiro e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha para fazer uma cobertura sem grumos.

Cubra cada cupcake com cerca de 2 colheres de sopa de glacê e cubra cada cupcake com uma fatia de morango.